Stutt kynning á hörfræolíu

Hörfræolía er hefðbundin olíufræuppskera í Kína, en hún er óþekkt í djúpum fjöllum og fólk þekkir gildi hennar. Hör er skipt í olíuhör, olíutrefjahör og trefjahör. Hör sem framleitt er í þremur norðausturhéruðunum er notað í vefnaðarvöru, svo sem algengar hörmottur eða fatnað. Olíuhör er aðallega framleitt í mið- og vesturhluta Innri Mongólíu, norðurhluta Shanxi og Huining, Gansu. Hörolían hér er einnig þekkt sem sesamolía á staðnum, aðallega vegna þess að hún var kynnt til Kína af Zhang Qian á Han-ættarinnar. Rannsóknir á hefðbundnum kínverskum læknisfræði sýna að hörfræolían sem framleidd er í háhæðum og köldum svæðum Innri Mongólíu er sú besta. Hör er aðallega dreift á tempruðum svæðum og olíuinnihald í hörolíu er yfirleitt 40-60%. Ólíkt öðrum matarolíum er aðalfitusýran í hörfræolíu línólensýra, með innihald um 50%. Hitastig á ræktunarsvæðum hör hefur veruleg áhrif á fitusýrusamsetningu hörolíu. Á köldum svæðum hefur hörolía almennt meiri ómettunarstig en á heitum svæðum hefur hörolía sem framleidd er minni ómettunarstig. Hörfræolía inniheldur mikið af alfa línólensýru, sem er góð leið til að bæta við línólensýru.